普洱茶的發(fā)展史，稱(chēng)得上是一次不小的奇跡。不過(guò)一個(gè)甲子的時(shí)間，普洱茶就迅速?gòu)淖鎳?guó)的邊境大山中走出，在遼闊的南方市場(chǎng)安家落戶(hù)。
縱觀普洱茶行業(yè)百年發(fā)展，生在云南、喝在廣東、藏在東莞，幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)都在南方形成，而北方則一直被視為普洱茶荒漠，多年來(lái)都無(wú)法正名。
北方人習(xí)慣喝茉莉花茶和綠茶，對(duì)普洱茶的了解不多，以至于讓一些南方茶商產(chǎn)生了一種莫名的優(yōu)越感——“北方人？他們根本不懂普洱茶?！?/p>
而以陸離多年來(lái)的市場(chǎng)開(kāi)拓實(shí)踐經(jīng)歷來(lái)看，想要實(shí)現(xiàn)普洱茶界的長(zhǎng)久發(fā)展，我們這些南方茶客，一定要摒棄長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)北方普洱茶界的傲慢與偏見(jiàn)。
北方市場(chǎng)真的不如南方嗎？北方人對(duì)待普洱茶態(tài)度和南方有什么不同？作為南茶北調(diào)專(zhuān)題系列的首發(fā)文章，今天陸離就來(lái)聊聊普洱茶在北方的那些事。
平飛北方的南方茶類(lèi)
雖然為了表示區(qū)分，業(yè)內(nèi)普遍會(huì)把市場(chǎng)分為南北兩地，但實(shí)際上兩者的分界線，并不是地理意義上的以秦嶺淮河為限，而是以消費(fèi)需求大致限定的。
南方市場(chǎng)的范圍，一般只限于兩廣、香港、臺(tái)灣及較遠(yuǎn)的云南地區(qū)，而福建、江蘇、江西、四川等產(chǎn)茶大省，本地茶葉消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定，對(duì)普洱茶需求較弱。
而北方市場(chǎng)的情況則更為復(fù)雜，北方的產(chǎn)茶地區(qū)較南方少很多，很多時(shí)候都是需要從南方引進(jìn)茶葉，這造就北方靈活包容的飲茶習(xí)慣，和含蓄兼收的飲茶品類(lèi)。
上個(gè)世紀(jì)的北方茶葉市場(chǎng)，是綠茶和各種花茶的天下，比如北方人就以喜愛(ài)清香型茉莉花茶而聞名，基于這一點(diǎn)，普洱茶企還曾在2012年發(fā)出過(guò)北進(jìn)的號(hào)角。
但這場(chǎng)銷(xiāo)售戰(zhàn)最終卻以失敗告終，其關(guān)鍵原因在于，茶企對(duì)北方市場(chǎng)的調(diào)研不夠深入，以為靠一款茉莉青餅拼配茶，就能融合兩家之長(zhǎng)，迎合北方茶客的喜好。
但實(shí)際上茉莉花茶在北方已經(jīng)暢銷(xiāo)了幾十年，大家喝茉莉花茶都只認(rèn)老牌子，面對(duì)市面上突然冒出的新牌子，很多人都是敬謝不敏的。
給他一塊蛋糕，遠(yuǎn)比奪走他手上的饅頭更容易，培養(yǎng)新茶類(lèi)消費(fèi)熱潮，也遠(yuǎn)比一味爭(zhēng)搶茉莉花茶市場(chǎng)更有效，其中鐵觀音就是一個(gè)很好的例子。
最早在北方推廣鐵觀音的，是一群臺(tái)灣茶商，他們以北方人的飲茶喜好為基礎(chǔ)，改良了鐵觀音的制作工藝，使其香氣優(yōu)雅，苦澀盡消。
這種真正符合當(dāng)?shù)厝讼埠玫男率借F觀音，在營(yíng)銷(xiāo)初期就一炮走紅，飛快占領(lǐng)了北方市場(chǎng)，直到現(xiàn)在，清香型鐵觀音都是北方人待客和日常飲用時(shí)的上選。
因此，相對(duì)于硬把普洱茶與其他茶類(lèi)融合，不如開(kāi)誠(chéng)布公地把普洱茶作為一個(gè)新茶類(lèi)推廣，慢慢培養(yǎng)起北方茶客消費(fèi)普洱茶的習(xí)慣，這就需要投其所好。
北方茶客的普洱喜好
北方人喝普洱茶喜香愛(ài)甜，醇厚溫潤(rùn)的熟普，回甘生津的勐庫(kù)，香揚(yáng)水柔的易武，都在北方普洱茶市場(chǎng)上受到了喜愛(ài)。
尤其是熟普，甜潤(rùn)高香，醇滑甘甜，而且溫和不刺激，老人女性都能喝，喝了之后身體溫暖，特別適合在天氣寒冷時(shí)飲用。
不過(guò)備受北方人偏愛(ài)的熟普，在部分南方人眼里只能算入門(mén)級(jí)茶品，他們認(rèn)為真正懂普洱茶的，喝的都是生普。
這種說(shuō)法的由來(lái)有很多，早些年熟普制作工序不健全，導(dǎo)致渥堆味重；熟普的越陳越香屬性偏弱，升值性不如生普，但實(shí)際上這兩個(gè)原因并不符合事實(shí)。
但渥堆發(fā)酵畢竟是誕生不超半個(gè)世紀(jì)的新技術(shù)，隨著技術(shù)不斷進(jìn)步，現(xiàn)在一些技術(shù)雄厚的大廠，新出堆的熟茶不僅能做到湯色透亮，而且堆味也控制的不錯(cuò)。
而且，北方人也是喜歡喝生普的，但相對(duì)于南方人喜愛(ài)的香濃茶烈，喝慣綠茶和鐵觀音的北方人，更喜歡口感更為接近的清淡香柔型生普，比如勐庫(kù)和易武茶。
其次，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工序后的熟普，茶性溫和，品飲門(mén)檻降低，更適合大眾消費(fèi)者品飲，這點(diǎn)上陸離只強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，偏愛(ài)熟普，絕對(duì)不是北方人不懂普洱的表現(xiàn)。
只喝不藏的消費(fèi)觀念
在普洱茶行業(yè)，南方與北方地區(qū)還有一個(gè)顯著的區(qū)分點(diǎn)，那就是北方人重飲不重藏，大多是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝，這是由于北方茶客消費(fèi)水平較高，一般不需要藏茶增值。
而在南方茶客中，陳放是普洱茶升值的重要環(huán)節(jié)，在東莞等地，老茶客基本人手一個(gè)家庭倉(cāng)，買(mǎi)新茶都是整件買(mǎi)的，買(mǎi)來(lái)后管理好倉(cāng)儲(chǔ)，坐等升值。
“爺爺藏茶，孫子賣(mài)茶”，南方茶客用自嘲式的口吻，道出了自己的存茶理念。以芳村為首的茶客們，還會(huì)格外關(guān)注市場(chǎng)最新行情，以便新茶投資時(shí)快人一步。
相對(duì)于精于算計(jì)的南方茶客，北方茶客顯得更加佛系，更愛(ài)花錢(qián)買(mǎi)品質(zhì)，試茶時(shí)經(jīng)常把種類(lèi)全掃一遍，遇到喜歡的了，就少量囤點(diǎn)當(dāng)口糧茶。
也正因如此，北方人品茶水平不低，但藏茶量卻非常低，遇到行業(yè)動(dòng)蕩時(shí)也會(huì)更加淡然，新茶炒作現(xiàn)象少，消費(fèi)市場(chǎng)也比較健康。
未來(lái)可期的北方市場(chǎng)
北方地區(qū)的普洱茶雖然起步較晚，在行業(yè)里也沒(méi)什么地位，但相對(duì)于普洱茶早期在港臺(tái)地區(qū)的低端定位，北方地區(qū)飲用普洱的起點(diǎn)是非常高的。
這源于南北普洱茶的消費(fèi)階層不同，最早消費(fèi)普洱茶的北方茶客，多半是相對(duì)富裕的中產(chǎn)階級(jí)，有一定品茶能力，而且學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)的能力很強(qiáng)。
北方普洱茶客最突出的，是對(duì)茶葉的態(tài)度更為崇敬，對(duì)普洱茶背后的歷史更為尊重，也更愿意用更高的價(jià)格，去買(mǎi)自己心儀的好茶。
普洱茶市場(chǎng)近些來(lái)發(fā)展迅猛，某些大品牌也出現(xiàn)了嚴(yán)重的溢價(jià)現(xiàn)象，有的甚至演變成了炒作圈子，比如前幾天的倉(cāng)頡號(hào)暴雷事件，更是引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。
南方茶客消息靈通，路子也廣，這個(gè)品牌溢價(jià)嚴(yán)重，就從其他渠道找便宜的，大倉(cāng)放貨時(shí)遇到便宜好茶了，哪怕不是很喜歡這個(gè)滋味，多少也會(huì)買(mǎi)一些等升值。
而北方人的買(mǎi)茶信念，是一分價(jià)錢(qián)一分貨，哪怕這個(gè)大品牌溢價(jià)嚴(yán)重，也會(huì)照常購(gòu)買(mǎi)，不得不說(shuō)，在行業(yè)溝通相對(duì)閉塞的前提下，認(rèn)品牌起碼不會(huì)買(mǎi)到假茶。
因此，知名度高，品質(zhì)有保障的品牌茶企，在北方市場(chǎng)上如魚(yú)得水，在一些芳村茶商口中，這是人傻錢(qián)多，茶企通賺的表現(xiàn)。
但在陸離看來(lái)，這就是一個(gè)你情我愿的花錢(qián)試錯(cuò)過(guò)程，而正是在一次次的實(shí)踐中，北方茶客進(jìn)步神速，甚至引領(lǐng)了行內(nèi)的新風(fēng)口：冰島茶。
冰島山頭的強(qiáng)勢(shì)崛起，正是北方人對(duì)行業(yè)話語(yǔ)權(quán)的一次試探性進(jìn)攻，在北京，鄭州、西安、濟(jì)南、沈陽(yáng)等城市，冰島、昔歸和勐庫(kù)的認(rèn)可度要高于班章和易武。
更難能可貴的是，北方茶客并沒(méi)有因此而自視甚高，反而以自身為橋梁，把普洱茶傳到了更為遙遠(yuǎn)的日本和韓國(guó)等地區(qū)，為普洱國(guó)際化做出了貢獻(xiàn)。
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